El Mejor Pie de Limón: Cremoso, Fácil y Delicioso

Si hay un postre que conquista con su frescura, su equilibrio perfecto entre dulce y ácido, y su textura cremosa que se derrite en la boca, ese es el pie de limón. Fácil, elegante y absolutamente delicioso, este clásico nunca falla: es el cierre perfecto para una comida especial o el antojo ideal para una tarde cualquiera.

En esta receta te enseño paso a paso cómo preparar el pie de limón perfecto, con una base crocante de galleta, un relleno suave y cítrico que te hará cerrar los ojos al probarlo, y (si lo deseas) un delicioso merengue.

• Para la masa:
• 1 paquete de galletas María (200 g aprox.)
• 100 g de mantequilla derretida
• Para el relleno:
• 2 Tarros de leche condensada 

• 1/2 taza de jugo de limón (aprox. 4 limones)

• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 4 yemas de huevo
• Para el merengue:

• 100 g de claras (3 und aprox)
• 1 Taza de azúcar granulada (200 g)

¡A cocinar!

Paso 1

• Precalentar el horno

  • Enciende el horno a 180 °C (350 °F) mientras preparas la base.

Paso 2

• Preparar la base del pie

  1. Tritura las galletas María hasta que queden como polvo (usa licuadora o bolsa con rodillo).

  2. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta formar una masa arenosa.

  3. Vierte esta mezcla en un molde para pie y presiona bien con una cuchara o tus dedos, cubriendo el fondo y los bordes.

  4. Hornea por 8 a 10 minutos. Saca del horno y deja enfriar un poco.

Paso 3

• Preparar el relleno de limón

  1. En un bowl, mezcla:

     • 1 lata de leche condensada

     • 4 yemas de huevo

     • 1/2 taza de jugo de limón (recién exprimido)

  2. Bate hasta que esté suave y sin grumos.

  3. Si deseas, añade ralladura de limón para más sabor.

  4. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta precocida.

  5. Hornea por 10 a 12 minutos, hasta que el relleno se vea firme.

Paso 4

• (Opcional) Preparar el merengue

  1. Bate las 4 claras de huevo a punto de nieve.

  2. Añade poco a poco 6 cucharadas de azúcar, sin dejar de batir, hasta que el merengue esté firme y brillante.

  3. Coloca el merengue sobre el pie ya horneado y distribuye con una espátula o cuchara.

  4. Hornea 5 minutos más o hasta que el merengue se dore levemente (también puedes usar un soplete de cocina).

Paso 5

• Enfriar y servir

  • Deja enfriar a temperatura ambiente.

  • Luego refrigera por al menos 2 horas (mejor si es toda la noche).

  • ¡Corta y disfruta frío!

  Tips

  • Puedes decorarlo con rodajas de limón o ralladura.

  • Si no quieres hornear, puedes omitir el horno y usar solo refrigeración (aunque el relleno será más suave).

  • También puedes usar base de masa quebrada si prefieres.